びあマ神田

今回はミッケラーのスポンタンシリーズをご紹介します！

スポンタンとはspontaneously fermented、
つまり自然酵母(野生酵母)によって発酵が行われたビールのことです。

ミッケラーのスポンタンシリーズは、
そのビールをオーク樽で1〜3年寝かせた後、
2次発酵のための酵母と共に瓶詰めされる。

スポンタンシリーズは様々な種類があり、
ベリー系のフルーツを加えたものや、
中にはニンジンを加えたものも。
飲み比べると本当に楽しいですよ。

共通する味わいは自然発酵由来の強い酸味と、
オーク樽熟成由来の木の香り。
ビアギーク達も大好きなビールシリーズです。

スポンタンシリーズを初めて飲む方の中には、
その独特な香りに少し抵抗を覚える方もいるかもしれません。
しかし一度ハマってしまうと、
その良い意味で「クサい」香りの病みつきです。

びあマ神田にも数種類在庫がございますので、
是非一度お試しください！

それにしても空気中の野生の酵母によってこんなに美味しいビールが出来上がるなんて不思議ですよね。
微生物の力って本当にすごい。

腐るのも醸すのも、微生物が起こす変化です。
日本にもたくさん発酵食品があります。

野生酵母の醸したビールを味わいながら、
微生物の世界に思いを馳せてみてはいかがでしょうか。