关于日本啤酒的历史

2022.09.08

当前日本啤酒行业概况

日本啤酒主要在朝日、麒麟、札幌和三得利四大啤酒厂生产。
Pilsner-style lager 是日本最常见的啤酒风格。
Happoshu 和 Miyoshi Beer 等啤酒味饮料也是市场的一部分。
它们的税率比啤酒低,并且可以以低于啤酒的价格出售。
自 1994 年放松管制以来,日本本地啤酒和精酿啤酒等本地啤酒的受欢迎程度有所提高。

日本啤酒业的诞生

当英国和美国的船只抵达时,啤酒首次被引入日本。
1860年,第一批赴美的幕府使节玉虫贞夫第一次喝啤酒。
1853 年佩里来到日本时,草药医生 Komin Komoto 博士阅读了一本荷兰书中的描述,并尝试在他位于江户都筑町的私人住宅中酿造啤酒。
这就是啤酒酿造的起源。
1870年,美国谷轮公司在横滨的山手定居点建立了春谷啤酒厂,开始主要为外国人酿造啤酒。

现代啤酒工业的形成

明治时代 20 年代(1888-1912 年),由于工业革命,日本的现代化进程如火如荼。
随着现代啤酒公司在全国各地涌现,一个新时代即将来临。
日本啤酒株式会社于 1887 年在东京成立,1899 年出售给北海道政府后,札幌啤酒株式会社于 1899 年成立,随后大阪啤酒株式会社成立。
横滨的谷轮啤酒后来被日本啤酒公司收购。
明治初期,啤酒不征收酒税。

第一次世界大战的繁荣

1914年第一次世界大战爆发,但日本地理条件得天独厚,几乎无法参战,经济蓬勃发展。
啤酒行业也受益于战争繁荣,进入了与欧洲啤酒供应断绝关系的东南亚和印度市场。
此后啤酒需求持续旺盛,啤酒行业蓬勃发展,啤酒厂纷纷建厂,开展啤酒业务。
顺便说一句,在第一次世界大战结束后的 1919 年,美国国会通过了一项法律,使啤酒酿造机变得不必要。
一位日本企业家碰巧买下了它并创建了一家新的啤酒公司。

昭和初期的衰退导致啤酒行业的混乱

大正末期至昭和初期,战后衰退加深,啤酒行业因消费下降和集约化而进入动荡和停滞期。
1933年,由于大规模兼并和成立联合销售公司,行业订单逐渐恢复,1939年产量达到31万千升,为战前最高水平。
1939年,欧洲爆发二战,政府决定援引《国民动员法》,实施价格管制令。
啤酒价格控制始于1939年的价格指定,到2015年,官方价格分三个阶段确定:每个城市和地区的生产、批发和零售。
1940 年开始配给,1943 年标签开始简单地说“啤酒”。

从战后重建到重建

在战后的动荡中,啤酒公司开始走向复苏。
1949年通过了消除啤酒行业经济权力过度集中的法律,头号制造商大日本啤酒一分为二,形成了战后的新格局。
同年 6 月,全国各地的啤酒馆开始复苏,为餐厅的重新开业做准备,啤酒爱好者蜂拥而至。
顺便说一句,一个500毫升的杯子在东京要130日元。
次年,即 1950 年,全面竞争重新开始,通过分销商途径进行销售,1952 年取消了对原材料的限制,1953 年产​​量超过了战前的高峰。

近期市场趋势

1960 年代,啤酒需求增长放缓,但随着全国新建 10 家工厂,啤酒产量在十年内翻了一番。
也是在这个时候,我们今天所知道的塑料盒应运而生,啤酒礼券也应运而生。
1970年代,虽然1977年产量达到400万千升,但进入稳定增长期,年均增长2.6%。
在 1980 年代,随着不同公司推出不同的啤酒,包括干啤酒,啤酒产量再次增加。
然而,在这个高峰之后,啤酒产量继续下降。

什么是日本生啤酒?

日本生啤酒是未经热处理的啤酒。
热处理是制造啤酒的过程,它杀死在酿造过程中引入的酵母和细菌,使啤酒更美味。
今天,制造啤酒的技术正在不断发展。
无需热处理就可以喝到美味的啤酒,销售的啤酒大部分是“生啤酒”。

日本精酿啤酒怎么样?

最近,您可以在便利店购买精酿啤酒。
我想很多人都对精酿啤酒的味道感到惊讶,这与他们平时喝的啤酒不同。
日本精酿啤酒尚未明确定义。
精酿啤酒最初是在美国制造的。
小型啤酒厂生产的啤酒称为精酿啤酒。
那时,日本的小型啤酒厂每年至少要生产 200 公斤啤酒,这只有朝日和札幌等大型啤酒厂才能做到。
1994 年修订为每年 60 千升。
小型啤酒厂在日本各地如雨后春笋般涌现,以“微型啤酒厂”的名义掀起了一股热潮。
这就是今天精酿啤酒如此受欢迎的原因。

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