關於日本啤酒的歷史

2022.09.08

當前日本啤酒行業概況

日本啤酒主要在朝日、麒麟、札幌和三得利四大啤酒廠生產。
Pilsner-style lager 是日本最常見的啤酒風格。
Happoshu 和 Miyoshi Beer 等啤酒味飲料也是市場的一部分。
它們的稅率比啤酒低,並且可以以低於啤酒的價格出售。
自 1994 年放鬆管制以來,日本本地啤酒和精釀啤酒等本地啤酒的受歡迎程度有所提高。

日本啤酒業的誕生

當英國和美國的船隻抵達時,啤酒首次被引入日本。
1860年,第一批赴美的幕府使節玉蟲貞夫第一次喝啤酒。
1853 年佩里來到日本時,草藥醫生 Komin Komoto 博士閱讀了一本荷蘭書中的描述,並嘗試在他位於江戶都筑町的私人住宅中釀造啤酒。
這就是啤酒釀造的起源。
1870年,美國谷輪公司在橫濱的山手定居點建立了春谷啤酒廠,開始主要為外國人釀造啤酒。

現代啤酒工業的形成

明治時代 20 年代(1888-1912 年),由於工業革命,日本的現代化進程如火如荼。
隨著現代啤酒公司在全國各地湧現,一個新時代即將來臨。
日本啤酒株式會社於 1887 年在東京成立,1899 年出售給北海道政府後,札幌啤酒株式會社於 1899 年成立,隨後大阪啤酒株式會社成立。
橫濱的谷輪啤酒後來被日本啤酒公司收購。
明治初期,啤酒不徵收酒稅。

第一次世界大戰的繁榮

1914年第一次世界大戰爆發,但日本地理條件得天獨厚,幾乎無法參戰,經濟蓬勃發展。
啤酒行業也受益於戰爭繁榮,進入了與歐洲啤酒供應斷絕關係的東南亞和印度市場。
此後啤酒需求持續旺盛,啤酒行業蓬勃發展,啤酒廠紛紛建廠,開展啤酒業務。
順便說一句,在第一次世界大戰結束後的 1919 年,美國國會通過了一項法律,使啤酒釀造機變得不必要。
一位日本企業家碰巧買下了它並創建了一家新的啤酒公司。

昭和初期的衰退導致啤酒行業的混亂

大正末期至昭和初期,戰後衰退加深,啤酒行業因消費下降和集約化而進入動盪和停滯期。
1933年,由於大規模兼併和成立聯合銷售公司,行業訂單逐漸恢復,1939年產量達到31萬千升,為戰前最高水平。
1939年,歐洲爆發二戰,政府決定援引《國民動員法》,實施價格管制令。
啤酒價格控制始於1939年的價格指定,到2015年,官方價格分三個階段確定:每個城市和地區的生產、批發和零售。
1940 年開始配給,1943 年標籤開始簡單地說“啤酒”。

從戰後重建到重建

在戰後的動盪中,啤酒公司開始走向復甦。
1949年通過了消除啤酒行業經濟權力過度集中的法律,頭號製造商大日本啤酒一分為二,形成了戰後的新格局。
同年 6 月,全國各地的啤酒館開始復蘇,為餐廳的重新開業做準備,啤酒愛好者蜂擁而至。
順便說一句,一個500毫升的杯子在東京要130日元。
次年,即 1950 年,全面競爭重新開始,通過分銷商途徑進行銷售,1952 年取消了對原材料的限制,1953 年產量超過了戰前的高峰。

近期市場趨勢

1960 年代,啤酒需求增長放緩,但隨著全國新建 10 家工廠,啤酒產量在十年內翻了一番。
也是在這個時候,我們今天所知道的塑料盒應運而生,啤酒禮券也應運而生。
1970年代,雖然1977年產量達到400萬千升,但進入穩定增長期,年均增長2.6%。
在 1980 年代,隨著不同公司推出不同的啤酒,包括干啤酒,啤酒產量再次增加。
然而,在這個高峰之後,啤酒產量繼續下降。

什麼是日本生啤酒?

日本生啤酒是未經熱處理的啤酒。
熱處理是製造啤酒的過程,它殺死在釀造過程中引入的酵母和細菌,使啤酒更美味。
今天,製造啤酒的技術正在不斷發展。
無需熱處理就可以喝到美味的啤酒,銷售的啤酒大部分是“生啤酒”。

日本精釀啤酒怎麼樣?

最近,您可以在便利店購買精釀啤酒。
我想很多人都對精釀啤酒的味道感到驚訝,這與他們平時喝的啤酒不同。
日本精釀啤酒尚未明確定義。
精釀啤酒最初是在美國製造的。
小型啤酒廠生產的啤酒稱為精釀啤酒。
那時,日本的小型啤酒廠每年至少要生產 200 公斤啤酒,這只有朝日和札幌等大型啤酒廠才能做到。
1994 年修訂為每年 60 千升。
小型啤酒廠在日本各地如雨後春筍般湧現,以“微型啤酒廠”的名義掀起了一股熱潮。
這就是今天精釀啤酒如此受歡迎的原因。

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