حول تاريخ البيرة اليابانية

2022.09.08

يتم إنتاج البيرة اليابانية بشكل أساسي في أربعة مصانع جعة رئيسية: Asahi و Kirin و Sapporo و Suntory.
الجعة على طراز بيلسنر هي أكثر أنواع البيرة شيوعًا في اليابان.
المشروبات بنكهة البيرة مثل هابوشو وميوشي بير تشكل أيضًا جزءًا من السوق.
هذه لديها معدل ضرائب أقل من البيرة ويمكن بيعها بسعر أقل من البيرة.
منذ إلغاء القيود في عام 1994 ، ازدادت شعبية البيرة المحلية ، مثل البيرة اليابانية المحلية والبيرة المصنوعة يدويًا.

ولادة صناعة البيرة اليابانية

تم تقديم البيرة لأول مرة إلى اليابان عندما وصلت السفن البريطانية والأمريكية.
في عام 1860 ، شرب ساداو تاماموشي ، أحد أوائل مبعوثي الشوغن إلى الولايات المتحدة ، البيرة لأول مرة.
عندما جاء بيري إلى اليابان عام 1853 ، قرأ الدكتور كومين كوموتو ، طبيب الأعشاب ، وصفًا في كتاب هولندي وحاول تخمير البيرة في مقر إقامته الخاص في تسوزوكي-تشو ، إيدو.
هذا هو أصل تخمير البيرة.
في عام 1870 ، أنشأت شركة كوبلاند الأمريكية مصنع Spring Valley للجعة في مستوطنة ياماتي في يوكوهاما وبدأت في تخمير الجعة للأجانب في المقام الأول.

تشكيل صناعة البيرة الحديثة

في العشرينات من عصر ميجي (1888-1912) ، كان التحديث على قدم وساق في اليابان بسبب الثورة الصناعية.
كانت حقبة جديدة تقترب مع ظهور شركات البيرة الحديثة في جميع أنحاء البلاد.
تأسست شركة Nippon Beer Co.، Ltd. في طوكيو عام 1887 ، وبعد بيعها إلى حكومة Hokkaido في عام 1899 ، تأسست Sapporo Beer Co.، Ltd. في عام 1899 ، تلتها شركة Osaka Beer Co.، Ltd.
استحوذت شركة Japan Brewery في وقت لاحق على Copeland Beer في يوكوهاما.
في بداية عصر ميجي ، لم تكن البيرة خاضعة لضريبة الخمور.

طفرة الحرب العالمية الأولى

اندلعت الحرب العالمية الأولى في عام 1914 ، لكن اليابان كانت تنعم بظروف جغرافية ولم يكن بإمكانها المشاركة في الحرب ، وكان الاقتصاد مزدهرًا.
استفادت صناعة البيرة أيضًا من طفرة الحرب من خلال دخول أسواق في جنوب شرق آسيا والهند التي تم قطعها عن إمدادات البيرة الأوروبية.
استمر الطلب على البيرة قوياً بعد ذلك ، وازدهرت صناعة البيرة ، حيث قامت مصانع الجعة ببناء مصانع واحدة تلو الأخرى وإطلاق أعمال تجارية للبيرة.
بالمناسبة ، في عام 1919 ، بعد عام من انتهاء الحرب العالمية الأولى ، أصدر الكونجرس الأمريكي قانونًا جعل ماكينات تخمير البيرة غير ضرورية.
صادف أن رجل أعمال ياباني قام بشرائه وأنشأ شركة بيرة جديدة.

ارتباك في صناعة البيرة بسبب الركود في أوائل فترة شوا

من نهاية عصر تايشو إلى بداية عصر شوا ، تعمق الركود بعد الحرب ، ودخلت صناعة البيرة فترة من الاضطراب والركود بسبب انخفاض الاستهلاك والتكثيف.
في عام 1933 ، بسبب عمليات الاندماج على نطاق واسع وإنشاء شركات البيع المشتركة ، انتعشت الطلبيات في الصناعة تدريجيًا ، وفي عام 1939 ، وصل حجم الإنتاج إلى 310 آلاف كيلوجرام ، وهو أعلى مستوى قبل الحرب.
في عام 1939 ، عندما اندلعت الحرب العالمية الثانية في أوروبا ، قررت الحكومة تطبيق قانون التعبئة الوطنية وتنفيذ أوامر ضبط الأسعار.
بدأت مراقبة أسعار البيرة مع تحديد الأسعار في عام 1939 ، وفي عام 2015 ، تم تحديد الأسعار الرسمية على ثلاث مراحل: الإنتاج والبيع بالجملة والتجزئة لكل مدينة ومنطقة.
في عام 1940 ، بدأ التقنين ، وفي عام 1943 بدأت التسمية تقول ببساطة “بيرة”.

من إعادة الإعمار بعد الحرب إلى إعادة الإعمار

في خضم الاضطرابات التي أعقبت الحرب ، بدأت شركات البيرة في التحرك نحو الانتعاش.
في عام 1949 ، تم تمرير قانون للقضاء على التركيز المفرط للقوة الاقتصادية في صناعة البيرة ، وتم تقسيم Dai Nippon Beer ، الشركة المصنعة الكبرى ، إلى قسمين ، مما أدى إلى إنشاء هيكل جديد بعد الحرب.
في يونيو من نفس العام ، تم إحياء قاعات البيرة في جميع أنحاء البلاد استعدادًا لإعادة فتح المطاعم ، وتوافد عشاق البيرة على المنطقة.
بالمناسبة ، كوب بسعة 500 مل يكلف 130 يناً في طوكيو.
في العام التالي ، في عام 1950 ، استؤنفت المنافسة واسعة النطاق مع المبيعات عبر طريق الموزع ، وتم رفع القيود المفروضة على المواد الخام في عام 1952 ، وفي عام 1953 تجاوز الإنتاج ذروة ما قبل الحرب.

اتجاهات السوق الحديثة

في الستينيات ، تباطأ نمو الطلب على الجعة ، لكن الإنتاج تضاعف في عشر سنوات حيث تم بناء 10 مصانع جديدة في جميع أنحاء البلاد.
في هذا الوقت أيضًا ظهرت الصناديق البلاستيكية التي نعرفها اليوم ، وتم بيع شهادات هدايا البيرة.
في السبعينيات ، على الرغم من أن حجم الإنتاج بلغ 4 ملايين كيلو لتر في عام 1977 ، إلا أنه دخل فترة من النمو المستقر بمتوسط ​​معدل نمو سنوي قدره 2.6٪.
في الثمانينيات ، زاد إنتاج البيرة مرة أخرى حيث أطلقت شركات مختلفة أنواعًا مختلفة من البيرة ، بما في ذلك البيرة الجافة.
ومع ذلك ، بعد هذه الذروة ، يستمر إنتاج البيرة في الانخفاض.

ما هو البراميل اليابانية؟

البيرة اليابانية هي بيرة لم يتم معالجتها بالحرارة.
المعالجة الحرارية هي عملية صنع البيرة التي تقتل الخميرة والبكتيريا التي يتم إدخالها أثناء عملية التخمير ، مما يجعل البيرة ألذ مذاقًا.
اليوم ، تتطور تكنولوجيا صنع البيرة.
أصبح من الممكن شرب البيرة اللذيذة بدون معالجة حرارية ، ومعظم الجعة المباعة هي “بيرة البراميل”.

ماذا عن البيرة اليابانية المصنوعة يدويًا؟

في الآونة الأخيرة ، يمكنك شراء البيرة المصنوعة يدويًا من المتاجر الصغيرة.
أعتقد أن الكثير من الناس يفاجأون بمذاق البيرة المصنوعة يدويًا ، والتي تختلف عن البيرة التي يشربونها عادةً.
لم يتم بعد تعريف البيرة اليابانية المصنوعة يدويًا بشكل واضح.
صنعت البيرة المصنوعة في الأصل في أمريكا.
كانت تسمى البيرة التي تصنعها مصانع الجعة الصغيرة البيرة الحرفية.
في ذلك الوقت ، كان على مصانع الجعة اليابانية الصغيرة إنتاج 200 كيلو لتر على الأقل من البيرة سنويًا ، وهو شيء لا تستطيع فعله سوى مصانع الجعة الكبيرة مثل Asahi و Sapporo.
تم تعديل هذا إلى 60 كيلولترًا سنويًا في عام 1994.
ظهرت مصانع الجعة الصغيرة في جميع أنحاء اليابان ، مما أحدث طفرة تحت اسم “مصانع الجعة الصغيرة”.
لهذا السبب تحظى البيرة المصنوعة يدويًا بشعبية كبيرة اليوم.

お問い合わせ
ご予約はこちら

お問い合わせ・ご予約はこちら

050-5385-3625
ネット予約は24時間受付
ネット予約はこちら
運命の一杯に出会える クラフトビール専門店「びあマ神田」

運命の一杯に出会える クラフトビール専門店「びあマ神田」

住所

東京都千代田区鍛冶町1-6-4

アクセス

JR中央線・山手線・京浜東北線【神田駅】徒歩2分
東京メトロ銀座線【神田駅】徒歩5分
JR総武本線【新日本橋駅】徒歩5分
神田駅から230m

営業時間

営業時間
[月~土]
16:00~23:00
[日、祝]
15:00~22:00
日曜営業
定休日 無休 年末年始除く

  • びあマ北千住
  • びあマ亀戸