Về lịch sử bia Nhật Bản

2022.09.08

Tổng quan về ngành bia Nhật Bản hiện nay

Bia Nhật Bản chủ yếu được sản xuất tại 4 nhà máy bia lớn: Asahi, Kirin, Sapporo và Suntory.
Bia kiểu Pilsner là kiểu bia được sản xuất phổ biến nhất ở Nhật Bản.
Đồ uống có hương vị bia như Happoshu và Miyoshi Beer cũng là một phần của thị trường.
Những thứ này có thuế suất thấp hơn bia và có thể được bán với giá thấp hơn bia.
Kể từ khi bãi bỏ quy định vào năm 1994, sự phổ biến của bia địa phương, chẳng hạn như bia địa phương Nhật Bản và bia thủ công, đã tăng lên.

Sự ra đời của ngành công nghiệp bia Nhật Bản

Bia lần đầu tiên được giới thiệu đến Nhật Bản khi tàu của Anh và Mỹ đến.
Năm 1860, Sadao Tamamushi, một trong những sứ thần Mạc phủ đầu tiên đến Hoa Kỳ, đã uống bia lần đầu tiên.
Khi Perry đến Nhật Bản vào năm 1853, Tiến sĩ Komin Komoto, một bác sĩ dược thảo, đã đọc một mô tả trong một cuốn sách của Hà Lan và thử nấu bia tại tư gia của ông ở Tsuzuki-cho, Edo.
Đây là nguồn gốc của việc nấu bia.
Năm 1870, American Copeland thành lập Nhà máy bia Spring Valley ở khu định cư Yamate của Yokohama và bắt đầu sản xuất bia chủ yếu cho người nước ngoài.

Sự hình thành của ngành công nghiệp bia hiện đại

Vào những năm 20 của thời Minh Trị (1888-1912), quá trình hiện đại hóa diễn ra mạnh mẽ ở Nhật Bản do cuộc cách mạng công nghiệp.
Một kỷ nguyên mới đang đến gần với các công ty bia hiện đại mọc lên trên khắp đất nước.
Nippon Beer Co., Ltd. được thành lập tại Tokyo vào năm 1887, và sau khi được bán cho Chính phủ Hokkaido vào năm 1899, Sapporo Beer Co., Ltd. được thành lập vào năm 1899, tiếp theo là Osaka Beer Co., Ltd.
Bia Copeland của Yokohama sau đó được Nhà máy bia Nhật Bản mua lại.
Vào đầu thời Minh Trị, bia không phải chịu thuế rượu.

Chiến tranh thế giới thứ nhất bùng nổ

Chiến tranh thế giới thứ nhất nổ ra vào năm 1914, nhưng Nhật Bản được thiên nhiên ưu đãi về điều kiện địa lý và hầu như không thể tham gia vào cuộc chiến, và nền kinh tế đang phát triển vượt bậc.
Ngành công nghiệp bia cũng được hưởng lợi từ cuộc bùng nổ chiến tranh bằng cách thâm nhập vào các thị trường Đông Nam Á và Ấn Độ đã bị cắt khỏi nguồn cung bia châu Âu.
Nhu cầu tiêu thụ bia tiếp tục tăng mạnh sau đó, và ngành công nghiệp bia bùng nổ, với việc các nhà máy bia lần lượt xây dựng nhà máy và ra mắt các doanh nghiệp sản xuất bia.
Nhân tiện, vào năm 1919, một năm sau khi Thế chiến thứ nhất kết thúc, Quốc hội Hoa Kỳ đã thông qua một đạo luật khiến máy nấu bia không cần thiết.
Một doanh nhân Nhật Bản đã tình cờ mua nó và thành lập một công ty bia mới.

Sự hỗn loạn trong ngành bia do suy thoái đầu thời kỳ Showa

Từ cuối thời đại Taisho đến đầu thời đại Showa, suy thoái sau chiến tranh ngày càng sâu sắc, và ngành công nghiệp bia bước vào thời kỳ biến động và đình trệ do tiêu thụ giảm và tăng cường.
Năm 1933, do các vụ sáp nhập quy mô lớn và việc thành lập các công ty bán hàng chung, các đơn hàng trong ngành dần phục hồi, đến năm 1939, sản lượng sản xuất đạt 310.000 kl, mức cao nhất trước chiến tranh.
Năm 1939, khi Thế chiến II bùng nổ ở châu Âu, chính phủ quyết định viện dẫn Đạo luật Huy động Quốc gia và thực hiện các lệnh kiểm soát giá cả.
Việc kiểm soát giá bia bắt đầu với việc ấn định giá vào năm 1939, và vào năm 2015, giá chính thức được thiết lập trong ba giai đoạn: sản xuất, bán buôn và bán lẻ cho từng thành phố và khu vực của mình.
Năm 1940, việc phân chia khẩu phần bắt đầu, và vào năm 1943, nhãn hiệu bắt đầu chỉ đơn giản là “bia”.

Từ tái thiết sau chiến tranh đến tái thiết

Trong bối cảnh hỗn loạn sau chiến tranh, các công ty bia bắt đầu tiến tới phục hồi.
Năm 1949, một đạo luật được thông qua nhằm loại bỏ sự tập trung quá mức quyền lực kinh tế vào ngành bia, và Dai Nippon Beer, nhà sản xuất hàng đầu, bị tách làm hai, tạo ra một cấu trúc mới thời hậu chiến.
Vào tháng 6 cùng năm, các quán bia trên khắp đất nước hồi sinh để chuẩn bị cho việc mở cửa trở lại các nhà hàng, và những người hâm mộ bia đã đổ xô đến khu vực này.
Nhân tiện, một cốc 500ml có giá 130 yên ở Tokyo.
Năm sau, năm 1950, cạnh tranh toàn diện lại tiếp tục với việc bán hàng thông qua con đường phân phối, các hạn chế về nguyên liệu thô được dỡ bỏ vào năm 1952, và vào năm 1953, sản lượng đã vượt qua mức đỉnh cao trước chiến tranh.

Xu hướng thị trường gần đây

Vào những năm 1960, nhu cầu bia tăng trưởng chậm lại, nhưng sản lượng đã tăng gấp đôi trong vòng 10 năm do 10 nhà máy mới được xây dựng trên khắp đất nước.
Đó cũng là khoảng thời gian mà những hộp nhựa mà chúng ta biết ngày nay ra đời, và các phiếu quà tặng bia đã được bán.
Trong những năm 1970, mặc dù sản lượng sản xuất đạt 4 triệu kl vào năm 1977, nhưng nó đã bước vào thời kỳ tăng trưởng ổn định với tốc độ tăng trưởng bình quân hàng năm là 2,6%.
Vào những năm 1980, sản lượng bia tăng trở lại khi các công ty khác nhau tung ra các loại bia khác nhau, bao gồm cả các loại bia khô.
Tuy nhiên, sau đỉnh cao này, sản lượng bia tiếp tục giảm.

Bia tươi tiếng Nhật là gì?

Bia tươi Nhật Bản là bia chưa qua xử lý nhiệt.
Xử lý nhiệt là quá trình làm bia tiêu diệt nấm men và vi khuẩn được đưa vào trong quá trình sản xuất bia, làm cho bia ngon hơn.
Ngày nay, công nghệ sản xuất bia ngày càng phát triển.
Có thể uống bia ngon mà không cần xử lý nhiệt, và hầu hết bia được bán là “bia tươi”.

Còn bia thủ công của Nhật thì sao?

Gần đây, bạn có thể mua bia thủ công tại các cửa hàng tiện lợi.
Tôi nghĩ rằng nhiều người ngạc nhiên bởi hương vị của bia thủ công, khác với bia họ thường uống.
Bia thủ công của Nhật Bản vẫn chưa được xác định rõ ràng.
Bia thủ công ban đầu được sản xuất ở Mỹ.
Bia do các nhà máy bia nhỏ sản xuất được gọi là bia thủ công.
Vào thời điểm đó, các nhà máy bia nhỏ của Nhật Bản phải sản xuất ít nhất 200 kg bia mỗi năm, điều mà chỉ những nhà máy bia lớn như Asahi và Sapporo mới có thể làm được.
Điều này đã được sửa đổi thành 60 kilolit mỗi năm vào năm 1994.
Các nhà máy bia nhỏ mọc lên trên khắp Nhật Bản, tạo ra một sự bùng nổ dưới cái tên “nhà máy sản xuất bia siêu nhỏ”.
Đó là lý do tại sao ngày nay bia thủ công rất phổ biến.

お問い合わせ
ご予約はこちら

お問い合わせ・ご予約はこちら

050-5385-3625
ネット予約は24時間受付
ネット予約はこちら
運命の一杯に出会える クラフトビール専門店「びあマ神田」

運命の一杯に出会える クラフトビール専門店「びあマ神田」

住所

東京都千代田区鍛冶町1-6-4

アクセス

JR中央線・山手線・京浜東北線【神田駅】徒歩2分
東京メトロ銀座線【神田駅】徒歩5分
JR総武本線【新日本橋駅】徒歩5分
神田駅から230m

営業時間

営業時間
[月~土]
16:00~23:00
[日、祝]
15:00~22:00
日曜営業
定休日 無休 年末年始除く

  • びあマ北千住
  • びあマ亀戸